Kye-Sung (Kaye) Chon e Raymond T. Sparrowe

ISBN-10: 8522102988

ISBN-13: 9788522102983

© 2003

393 Páginas

Preço: R$ 172,90

Este livro explora o fascinante mundo que envolve turismo, hospedagem, alimentos e bebidas, eventos e outros negócios relacionados que compõem a indústria da hospitalidade, indicando as principais tendências de desenvolvimento desses segmentos.

Parte I – O Espírito da Hospitalidade.
1. Bem-Vindo à Indústria da Hospitalidade.
2. Viagens e Turismo: Parceiros na Hospitalidade.
3. Questões Globais e Hospitalidade.

Parte II – Hospedagem.
4. A Dinâmica da Indústria da Hospedagem.
5. Desenvolvimento de Hotéis.
6. Gestão e Operação Hoteleira.

Parte III – Alimentos e Bebidas.
7. Conceitos Contemporâneos de Serviços de Alimentação.
8. A Arte Culinária e a Operação de Serviços de Alimentação.
9. Gestão de Bebidas.

Parte IV – Segmentos Especializados da Indústria da Hospitalidade.
10. Eventos e Saúde.
11. Lazer e Hospitalidade.

Parte V – O Futuro e Você.
12. De Olho no Futuro.
13. Em Direção ao Sucesso.

Esta é uma obra indispensável para todos que desejam familiarizar-se com as áreas voltadas a hotelaria, turismo, gastronomia, eventos ou lazer, e também para aqueles que buscam aprimorar seus conhecimentos.